HACCP危害分析与关键控制点管理体系审核员培训招生简介

公司简介

中国检验认证集团（简称中国中检，英文缩写CCIC）是经国务院批准设立、国务院国资委管理的中央企业，是以“标准、检验、检测、认证”为主业的综合性质量服务机构，创建于1980年。

经过40年的发展，中国中检已经成为“中国第一，世界知名”的国际化检验检测认证企业集团。中国中检拥有CCIC和CQC两大品牌，设有检验公司、中国质量认证中心（CQC）、测试公司三大业务平台，国内机构网络完备，在30多个国家（地区）的主要口岸和货物集散地设有机构，为国内外客户提供“一揽子”解决方案和“一站式”“本地化”综合质量服务。

中国检验认证集团广东有限公司是中国中检核心子公司之一，运营网络遍及全省各地，服务类型包括商品检验、鉴定、测试、产品认证、体系认证、有害生物防控、计量校准、全球市场准入、商务代理及培训等服务，服务对象包括政府、企业、机构、社会组织及个人。服务范围涵盖石油化工、矿产品、农产品、食品、工业品、消费品、互联网、生命健康、节能环保、新能源、信息通讯、智能装备、跨境电商、汽车物流等重点行业和领域（详见公司网页www.modulairedata.com）。

一、课程介绍

危害分析和关键控制点（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。1999年食品法典委员会（CAC）在《食品卫生通则》附录《危害分析和关键控制点（HACCP）体系应用准则》中，确定了HACCP的7个原理。以HACCP为基础的食品安全体系是以HACCP的七个原理为基础的，HACCP理论在不断发展和完善。

中国的HACCP认证始于2002年3月20日，国家认监委发布的第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》，自2002年5月1日起执行。这一规章的实行进一步规范了食品生产企业实施HACCP体系的认证监督管理工作，HACCP体系认证管理做到了有法可依。

新的HACCP认证实施规则在我国HACCP标准和认证制度的基础上，考虑了包括国际食品法典委员会（CAC）标准和国际食品商业论坛（CIES-The Food Business Forum）的“全球食品安全行动计划”（Global Food Safety Initiative，GFSI）标准和要求，确定了认证依据和模式。

二、培训对象

食品行业质量管理人员 / 有志于从事HACCP 体系审核的人员。

三、课程内容

HACCP 体系规范的基本知识和术语
HACCP 体系规范的理解、实施
HACCP 体系的审核程序和技巧
相关食品安全法律法规、标准及其它要求的知识
新版HACCP 体系认证依据的主要变化：危害分析与关键点（HACCP）体系认证要求（V1.0），包括合规义务、食品安全企业文化、投诉处理、产品设计和开发、持续改进等内容
实操指南：体系文件策划更新、实施运行中关键要素和技术要点